Panko significa literalmente "miga de pan".

Se trata de copos de pan secos para rebozar. Es muy utilizado en la cocina tradicional japonesa, todos los alimentos empanados se rebozan con panko.

Aunque se puede hacer panko con cualquier tipo de pan blanco, no se utiliza la corteza. Se trata de migas de pan blanco, seco pero no tostado.

Los alimentos empanados con Panko adquieren una textura más dorada y crujiente que si se utilizara pan rallado normal.