Salsa esencial en la cocina japonesa hecha a base de vinagre y de zumo de cítricos (limón, naranja...).

Se usa para el tataki, un plato consistente en macerar con una salsa el pescado o la carne y pasarla ligeramente por la parrilla. También es muy común usarlo en las ensaladas.

Se suele mezclar con salsa de soja (shoyu), bien para mojar en ella los alimentos en la mesa o bien como salsa de aderezo.

Un producto muy recomendable y al que se le encontrará hueco muy fácilmente en la cocina.