Los vermicelli son fideos finos . En italiano significan literalmente "pequeños gusanos". Esta variedad se utiliza tanto para sopas como para presentar fritos o rehogados con carne, mariscos o verduras.

Este tipo de pasta de arroz es especialmente popular en China y se utiliza para una gran variedad de platos típicos.

El tiempo de cocción es de 4 a 6 minutos, hay que removerlo de vez en cuando mientras se está cociendo para evitar que se apelmace.
Una vez cocido, hay que aclararlo con agua fría y después escurrirlo.
Los fideos ya estarán listos para añadirse a una sopa o para saltearse.