Alga de sabor y aspecto similar a la lechuga terrestre. Se puede realzar su sabor tostándola ligeramente al horno y usarla para enrollar arroz con pescados crudos o marinados, es el sushi verde de la cocina japonesa.

También puede hacerse una buena ensalada con ella, para lo cual recomendamos que prueben el Aojiso dressing.