267 páginas, tamaño 13,5 x 21,5 cm. Autor: Richard Hosking.

“DICCIONARIO DE LA COCINA JAPONESA” es una obra de referencia inestimable para quienes aprecian la cultura y la comida japonesa, explica todos los matices, la complejidad y mimo de sus preparaciones. Ilustrado por el autor con más de cien apuntes a plumilla.

Éste es un libro que le ayudará en el restaurante a elegir y disfrutar de la comida, le guiará a la hora de seleccionar productos y utensilios para su cocina, le permitirá penetrar en la ceremoria del té, saber algo más sobre el uso de los palillos, el sake, la salsa de soja o el sushi, descubrir qué es el wasabi, el kombu o el sansai.

A través de sus explicaciones, claras y concisas, el autor ofrece detalles para la preparación de los alimentos, especifica ingredientes, técnicas culinarias, hábitos de mesa y señala los matices regionales y estacionales de una cultura gastronómica aún poco conocida para nosotros.

Guia esencial de la cocina y la cultura japonesa para descubrirlas y amarlas.