Las semillas de sésamo poseen una elevada cantidad de proteínas y las grasas que contienen son insaturadas, lo que las hace muy saludables.

Lo más destacable de este alimento es su alto contenido en lecitina y en minerales. La lecitina es un compuesto, también presente en la soja, que contribuye a reducir el colesterol de la sangre.

En cuanto a los minerales, las semillas de sésamo son muy ricas en hierro, zinc y calcio por lo que es un alimento muy recomendable en estados de anemia, embarazos, menopausia, etc...

Desde el punto de vista gastronómico, el sésamo o ajónjoli es muy utilizado en panadería y pastelería en los panes de semilla y en masas para galletas. Sin embargo, también es un componente ideal para ensaladas, sopas, carnes y platos al wok.

Se recomienda su uso conjunto con el aceite de sésamo para potenciar el sabor.