Salsa de soja japonesa  Shoda.

La salsa de soja está hecha a base de: Soja, trigo, agua y sal. Es ideal para cocinar verduras, proteínas vegetales, sopas, guisos, hacer salsas o para acompañar a las algas.

Durante milenios, los orientales se vienen alimentando con soja (soya) como fuente importante de proteínas. Buscan sobre todo fermentar o transformar la soja ya que su experiencia de siglos y siglos les confirmaba que así eran mucho más asimilables sus nutrientes ya que su digestibilidad era mucho mayor.

Pueden ser en muchos casos buenos sustitutos de la sal ya que aunque contienen sodio realzan mucho el sabor de los alimentos a la vez que nos aportan muchos nutrientes. Recordemos que con unas gotas es suficiente.