Jengibre encurtido Gari de color rosado. El jengibre es una planta de la familia de las zingiberáceas. El jengibre gari rosa se utiliza como acompañamiento de diversos platos japoneses, especialmente para el sushi.

El jengibre para sushi se obtiene de las raices más tiernas, de esta forma, se consigue que sean jugosos y carnosos, con un suave sabor.